Санкт-Петербург, Петроградская сторона,
улица Ленина, 18

Забронировать столик: +7 (812) 930-30-33

Режим работы: с 11:00 до 01:00

О РЕСТОРАНЕ

V — значит Vilnis!

Добро пожаловать в ресторан литовской и европейской кухни Vilnis! Мы находимся на Петроградской стороне — на улице Ленина, почти на углу с Большим проспектом. Vilnis придумал ресторатор Алексей Сергеев; это третий ресторан бизнесмена в Петербурге (ресторан «Монтенегро» с 2009 года работает в комплексе «Морской каскад», «Таверна Гролле» открылась на Большом проспекте В.О. в 2011 году).

В Vilnis пастельные тона, натуральные материалы. Стены одеты в массив дуба, пол украшает дубовый же паркет, из массива ореха построена барная стойка и столешницы. Обивка диванов — классический принт бренда Missoni. Над стульями, привезенными из Италии, разлетелись люстры муранского стекла. Устраивайтесь на удобных диванах в глубине зала или за высокими столиками у больших панорамных окон.

Подробнее

В Vilnis мы предлагаем две кухни: современную европейскую и единственную в Петербурге — литовскую. Выбор последней не случаен: главный на нашей кухне шеф-повар Робертас Лукянскис. Робертас родом из литовского Шяуляя, карьеру повара начинал в ресторанах Литвы. Первое место работы в Петербурге — ресторан литовской кухни «Гинтарас» (2007-2014). С 2016 года Лукянскис занимает должность бренд-шефа в ресторане «Монтенегро».

Литовская кухня в чем-то похожа на русскую: литовцы используют много картофеля, свинину, молочные продукты, сезонные овощи, свежую зелень. Итак, если вы любите плотно и необычно поесть — литовская кухня придется вам по душе! Главное литовское блюдо, которое знают во всем мире, — цеппелины, большие картофельные клецки с начинкой. Начинка для цеппелинов традиционно готовится из свинины или из творога, цеппелины подают вареными и жареными (с хрустящей корочкой). Также в нашем литовском меню — шалтибарщай (национальный холодный борщ со свекольным соком на кефире), кибинай (пирожки на сдобном тесте с начинкой из фермерских фазана и кролика), малосольная балтийская сельдь и наваристый гороховый суп на ребрышках, запеканка кугелис с начинкой из копченых свиных ушей, домашняя литовская колбаса с квашеной капустой.

Кроме аутентичных литовских блюд в меню Vilnis — популярные блюда европейской кухни: свежий зеленый салат с говядиной тальята, спаржа с голландским соусом, салат из печенки трески со свежим редисом. В меню много блюд из рыбы и морепродуктов: крабовый торт с муссом из авокадо, судак с печеной свеклой под соусом из эстрагона. Тем, кто ни дня не проживет без мяса, готовим филе-миньон со шпинатом и томленые говяжьи щечки с печеными овощами. Сладкоежкам (за десерты отвечает кондитер Наталье Дружинец) раздолье: утонченный мильфей, прослоенный нарядными ягодами свежей малины или карамелизованный острый ананас на ледяном шарике сорбета.

Каждый день на кухне ресторана мы используем самые свежие и качественные ингредиенты. Это не просто красивые слова — часть продуктов мы привозим с нашей собственной фермы в Псковской области. Ферма на ста гектарах работает три года, в хозяйстве разводим бресс-гальских петухов и барневельдерских куриц, фазанов, уток, кроликов; выращиваем болгарский перец, огурцы-помидоры, сладкую морковь (идет на сок), зеленый салат. Свежую рыбу из водоемов Северо-Западного бассейна получаем от наших проверенных рыбаков. Другая часть продуктов поступает от надежных производителей, которые относятся к продуктам так же фанатично и бережно, как мы.

В винной карте упор сделан на напитки Старого Света: сицилийский шираз, эльзасский гевюрцтраминер или тосканское санджовезе. Большинство позиций в винной карте стоимостью не превышает 2500 рублей, ценителям шампанского и других премиальных вин скучать не придется. Стоимость бокала начинается от 260 руб. за белое португальское. В Vilnis можно забегать и на поздний завтрак — с 11 утра и до вечера дают яйца бенедикт, сырники, сэндвичи с лососем и авокадо.



Шеф-повар

За кухню отвечает Робертас Лукянскис (Литва)

Робертас Лукянскис

Почему я стал поваром? Всегда любил готовить — нас с сестрой мама часто оставляла дома одних, надо было как-то выкручиваться, чтобы не остаться голодными. Помню, мы пекли вафли в тяжеленной чугунной вафельнице: вынимаешь горячую вафлю, сворачиваешь в рулет, он на глазах застывает и становится хрустящим, и главное — не забыть положить внутрь сгущенку. Амбиции научиться классно готовить были у меня с детства, хоть до поварской перепробовал несколько других профессий.

Карьеру повара начинал в родном Шяуляе — пришел в ресторан «Саванна» в холодный цех и за девять лет дорос до су-шефа. В Петербурге первое место работы — ресторан «Гинтарас», где я шефствовал восемь лет. Когда ресторан закрывался, я собрался уезжать в Литву к семье, но ресторатор Алексей Сергеев, который часто был гостем в «Гинтарасе», предложил остаться и возглавить кухню в его ресторане «Монтенегро». С 2015 года я — бренд-шеф ресторана «Монтенегро», с июня 2019 года отвечаю за еду в ресторане Vilnis. Читать далее

Какую еду люблю готовить? Простую и понятную кухню, без сложных соусов и пенок, без замысловатых конструкций на тарелках, главное — чтобы продукт был качественный и суперсвежий. К моей радости, часть продуктов мы получаем с нашей фермы в Псковской области.

Контакты